+7 495-232-21-21  
+7 (812) 244-01-11
+7 (343) 312-90-01
+7 (861) 201-12-12
+7 (383) 230-30-90

Мы помогаем создавать шедевры


HoReCa

Свиное филе с тарталеткой из цветной капусты
Свиное филе с тарталеткой из цветной капусты
Технология приготовления
Приготовить цветную капусту. Уложить ее в термоустойчивую форму, смазанную сливочным маслом. Смешать яйца, сыр, сливки и молоко с помощью миксера, добавить соль, перец и мускатный орех. Вылить получившуюся смесь на цветную капусту. Поместить форму в печь, предварительно нагретую до 150º, на 20 минут. Пожарить филе свинины на сковороде с растительным маслом. В мясной сок, оставшийся при жарении добавить красное вино и дать увариться. Добавить говяжий бульон и выпарить его до половины. Затем добавить кусочек сливочного масла и Дижонскую горчицу. Разрезать тарталетку с цветной капустой, добавить горошек, порезать филе и уложить на предварительно подогретую тарелку. Декорировать свинину соусом, помидором черри и веточкой тимьяна.



Наименование продуктовВес нетто (в гр)Вес готового продукта (в гр)
На 4 порции:
Цветная капуста ARDO600 
Зеленый горошек ARDO15 
Филе свинины600 
Сливки600 
Молоко100 
Яйцо2 шт 
Тертый твердый сыр30 
Мускатный орех0,2 
Дижонская горчица50 
Красное вино40 
Сливочное масло50 
Тимьян свежий0,01 
Перец розовый0,01 
Говяжий бульон100 
Соль, перецПо вкусу 

Поварята для титульной
Карта сайтаАнглийская версия сайта


Поиск по сайту:








© 2019, Компания «Восток-Запад», Россия,
Москва, ул. Усиевича 24/2, +7 495-232-21-21
Санкт-Петербург, ул. Якорная д.17, +7 (812) 244-01-11
Екатеринбург, ул. Монтажников 22А, +7 (343) 312-90-01
Краснодар, Логоцентр «Кубань», +7 (861) 201-12-12
Новосибирск, ул. Плахотного 27/1, +7 (383) 230-30-90

Политика о персональных данных

Разработка и поддержка сайта - Jeton
Продвижение сайта — RiniGroup