Загрузка...
Вас обслуживает головной офис в г. Москва
Вас обслуживает филиал в г. Самара
Вас обслуживает филиал в г. Санкт-Петербург

Шеф-повара и технологи

шеф-повар фото
старший шеф-повар
Москва
Родион Бронтэ

Родион прошел мощную жизненную и профессиональную школу: открывал новые заведения в стилистике абсолютно различных и не похожих друг на друга кухонь мира, работал в Австралии, Новой Зеландии, Кении, Катаре и на Карибских островах.
В работе придерживается принципа: новые шедевры рождаются в единственном случае, когда повар в совершенстве изучил свойства самых базовых продуктов. Только при этом условии возможно формирование уникальной авторской стилистики и умение воплотить любые сочетания вкусов, ароматов, включая оптимальную органолептическую структуру в готовых блюдах.
Родион уверен, что новаторство истинного профессионала не исключает трепетного сохранения традиций в исполнении тех блюд, которые существовали в культуре питания столетиями.
Свободные минуты посвящает делу возрождения традиций пчеловодства – как своего рода деятельную и эффективную терапию для человека, погруженного в бешенный ритм современности.

шеф-повар фото
технолог-консультант кондитерского направления
Москва
Максим Савельев

Максим в профессии с 1996 года, работал в легендарных заведениях – таких как гостиница Националь и ресторане Суворов. Настоящий кондитер, который нашел свой призвание в работе с шоколадом во всех его проявлениях: темперирование и изготовление корпусных конфет любой сложности, трюфелей, разнообразных начинок и украшений из шоколада.

Любимые десерты, конечно же Брауни и Король шоколада – эксклюзивный рецепт, созданный совместно с итальянскими кондитерами. Максим с легкостью может удержать внимание большой аудитории – на крупной профессиональной выставке MODERN BAKERY MOSCOW был одним из спикеров большого кондитерского шоу! Кстати, в компании уже который год сохраняется добрая традиция – кулинарные мастер-классы для детей – и Максим как ведущий уверенно находит язык даже с такой непростой аудиторией. Любит решать сложные профессиональные задачи и всегда добивается максимальных результатов в своем любимом деле.

шеф-повар фото
бренд-менеджер японской кухни
Москва
Алексей Ларькин

Сразу после того, как завершил учебу в кулинарном лицее, Алексей стал осваивать тонкости азиатской кухни - задолго до ее массовой популярности в России. Получил опыт в московских ресторанах под руководством настоящих мастеров из Китая и Японии, для которых национальная кухня была родной с детства. В совершенстве овладел секретами гастрономии и стал автором серии азиатских соусов по собственному рецепту, который оценили зарубежные шеф-повара аутентичной национальной кухни. Проникся японской культурой настолько, что реализует элементы ее философии в эскизах татуировок в стилистике «ориентал». Обожает путешествовать по Японии, но пока чаще наносит визиты по работе в Китай.

шеф-повар фото
консультант-технолог кондитерского направления
Москва
Евгений Успенский

Евгений уверен: учиться можно и нужно постоянно. Получил среднее специальное образование, закончил университет, не остановился и стал усиленно совершенствовать навыки: мастер-классы известных кондитерских школ по работе с шоколадом, с карамелью и изомальтом, декором и выпечкой. Прошел несколько полноценных курсов обучения в Италии, в Академии крупнейшего концерна по производству кондитерских ингредиентов IRCA – последний в 2019 году. Евгений особенно уделяет внимание творческим экспериментам с мастикой при обтяжке тортов, марципаном для украшения изделий, мастерски работает с изомальтом. Уравновешенный и максимально вдумчивый, может с легкостью предложить оптимальный вариант кондитерской витрины или с истинным перфекционизмом раскрыть потенциал различных ингредиентов. Любит обмениваться знаниями, наработками и опытом с коллегами, считая, что именно так формируется сообщество настоящих профессионалов.

шеф-повар фото
шеф-кондитер (технолог кондитерского направления)
Москва
Владимир Наумов

Владимир – молодой и амбициозный профессионал с огромной жаждой творческих открытий в кондитерском деле. Видит большой потенциал в сочетании энергии классических рецептур и использовании неожиданных для кондитеров ингредиентов. Уверен, что десерты должны отражать настроение и соответствовать духу времени: динамичный ритм жизни диктует изменения в гастрономических пристрастиях и привычках людей. Владимир следит за самыми актуальными тенденциями: подписан на аккаунты мировых звезд кондитерского искусства, посещает масштабные профессиональные выставки и мастер-классы европейского уровня. Мусс с юдзу, кокосовый франжипан, трюфель с перцем, ганаш с лавандной и шоколадные конфеты с базиликом? Да, наш шеф-кондитер находит изысканные и сбалансированные сочетания вкусов. Владимир находится в поиске авторского стиля, обладая безупречной техникой и желанием создавать именно тот кондитерский ассортимент, который будет востребован самыми взыскательными посетителями заведений.

шеф-повар фото
корпоративный шеф-повар (Краснодар)
Краснодар
Александр Самойлов

На профессиональном пути – а это 18 лет – у Александра была возможность отлично изучить все грани гастрономии в разных регионах России: был поваром на Балтийском флоте, пиццайоло в Сочи и Калининграде. В международной крюинговой компании наш шеф-повар как настоящий морской волк посетил на лайнерах полмира, работал на Мальте, на островах Карибского бассейна. Прошел курс обучения в Texas Tech University и практику на заводе Cargill в США (Техас) по теме выращивания, производства и переработки мраморной говядины. Бесспорно, с таким мощным профессиональным бэкграундом, Александру есть чем удивить самую взыскательную публику: и шефов, и гурманов. Обожает изысканные нетривиальные сочетания ингредиентов и техники приготовления гриль и су-вид. Любимые кухни: средиземноморская и кавказская, как в классическом виде, так и в авторских вариациях.

шеф-повар фото
технолог-кондитер
Краснодар
Светлана Соловьева

С момента получения диплома о специальном образовании, Светлана работала по специальности в крупных ресторанах, и одновременно проходила разностороннюю профессиональную подготовку: ресторанный бизнес и организация питания, курсы хлебопечения и изделий из слоеного теста.

Неоднократно стажировалась в Международной кулинарной школе «VIP Masters» Александра Кислицына на курсах романтические и шоколадные торты, получила сертификат Шоколатье, прошла курс «Работа с карамелью. Изготовление композиций» в Школе шоколада Елены Сучковой, проходила практику в Италии Академия IRCA – курс «Шоколадные конфеты и десерты». Отдает предпочтение русской традиционной кухне, но очень ценит изысканность французской и темперамент итальянской гастрономических традиций.

шеф-повар фото
технолог кондитерского направления
Санкт-Петербург
Алексей Дубровин

Алексей после получения основного образования /кондитер и технолог общественного питания/ продолжил самосовершенствование в профессии: обучался у ведущих признанных мастеров, таких как Сергей Кулькин, Екатерина Привалова, Елена Сучкова, ассистировал знаменитому европейскому шефу Nicolas Botomisy, неоднократно посещал Италию и проходил повышение квалификации у амбассадоров концерна IRCA. Работал в крупных заведениях самых разных регионов Росссии: ресторане Турандот (Москва), «Du Nord 1834 кондитерская» (Санкт-Петербург), также Алексей был одним из тех отважных людей, который в качестве шефа-кондитера принимал гостей на горно-лыжном курорте Роза-Хутор в время проведения Олимпиады-2014 в Сочи. Кстати, помимо десертов, очень любит и ценит мясные блюда, Алексей разносторонний человек и помимо кулинарных секретов с ним можно обсудить и отцов основателей русского рэпа – Басту, Смоки Мо, а возможно он и зачитает вам под модный бит произведение собственного сочинения!

Стать клиентом