КАКАО алкализированный 22-24% 1 кг, IRCA, Италия

Какао-порошок IRCA, изготовлен из высококачественных какао-бобов, без добавок и примесей. Он имеет темный цвет и выраженный аромат шоколада. Основное преимущество алкализованного какао-порошка - характерный более насыщенный цвет выпечки. Алкализация применяется для снижения кислотности какао, что убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат, а так уже ускоряет процесс приготовления, т.к. не требует предварительного кипячения. Какао-порошок IRCA имеет высокую степень жирности 22-24% и очень мелкий помол.

Рекомендации по применению:

Какао-порошок IRCA используют для покрытия трюфелей или обсыпки других кондитерских изделий. При этом изделия имеют презентабельный вид. Для приготовления шоколадных муссов, горячего шоколада, бисквитов, кремов, мороженого, сорбетов и глазурей. Этот порошок обладает замечательным свойством: если посыпать им готовый десерт, слой какао не тает и не меняет цвет.