Тунец давно обрёл большую популярность у любителей рыбы и морепродуктов во всем мире. Мясо этой рыбы ценится за богатое содержание белка и отсутствие углеводов. Цвет филе от нежно-розового до темно-бордового.
Тунца называют "морской телятиной".
Спинная часть тунца – Loin – традиционно более ценная, так как является постным продуктом и именно из спиной части готовят стейки, суши и сашими.