ГОРБУША филе на шкуре 10 кг 5%, РУССКАЯ РЫБА, РОССИЯ

Филе горбуши на коже подходит для блюд, где важны аккуратная рыбная порция и сохранение целостности мякоти при приготовлении. Российская горбуша обладает характерным вкусом красной рыбы; кожный слой помогает удерживать форму филе на противне или сковороде. Товар представлен в мороженом виде, общий вес поставочной позиции — 10 кг. Филе горбуши на коже оптом берут для столовых, рыбных цехов и кухонь, которые готовят запечённую рыбу с гарниром, горячие блюда под соусом, начинки для пирогов. В меню HoReCaфиле можно нарезать на порции, использовать для приготовления котлетной массы после отделения кожи либо запекать более крупными пластами с травами и лимоном. Преимущества для бизнеса - Кожа на филе — помогает сохранить поверхность рыбы при жарке кожей вниз. - Отсутствие хребтовой кости в формате филе — сокращает первичную разделку по сравнению с целой тушкой. - Позиция весом 10 кг — подходит для планирования загрузки кухни и рыбного производства. Размораживайте рыбу в контролируемых холодильных условиях, собирая выделяющуюся влагу отдельно. Перед порционированием проверьте наличие мелких костей, а для более выраженной корочки тщательно обсушите кожную сторону. При жарке сначала прижимайте кожную сторону к сковороде, чтобы края не завернулись.