ПАЛТУС черный (синекорый) свежемороженый без головы без хвоста 2-3 кг, РОССИЯ

Черный гренландский палтус представлен потрошеной тушкой без головы и хвоста, массой 2–3 кг. Такой формат удобен для кухни, которая самостоятельно нарезает рыбу на стейки, порционные куски или филе в зависимости от меню. Жирная мякоть палтуса подходит для запекания, жарки, гриля и приготовления в соусах. Черный палтус оптом в тушках 2–3 кг позволяет распределять одну рыбу на несколько заготовок; палтус для HoReCa без головы и хвоста уменьшает объем первичной разделки по сравнению с целой тушей. Преимущества для бизнеса - тушка 2–3 кг — достаточно крупная для стейковой нарезки и порционного филе; - голова и хвост удалены — меньше непрофильных отходов на рабочем месте; - потрошеная рыба — сокращается первичная обработка перед разделкой; - короб 21 кг — подходит для рыбных цехов с системным недельным расходом. Размораживайте тушку до состояния, когда мясо уже режется без усилия, но остается хорошо охлажденным: так проще получить аккуратные стейки. При жарке учитывайте высокую жирность палтуса и неперегружайте блюдо дополнительным жиром.