СИБАСС свежемороженый с головой 300-400 г, ТУРЦИЯ

Сибасс из Турции поступает свежемороженой тушкой с головой; вес каждой рыбы 300–400 г позволяет строить порционную подачу на одной тушке. Этот формат особенно выразителен в средиземноморском меню, где рыбу часто запекают или жарят целиком. Сибасс с головой 300–400 г оптом интересен рыбным ресторанам, кафе на гриле и банкетным кухням. Запекайте сибасса с лимоном и травами, готовьте на решётке или подавайте целиком с овощами. Для HoReCa сибасс порционный из Турции удобен тем, что гость получает отдельную рыбу, а повару не требуется делить крупную тушку на стейки. Перед приготовлением разморозьте продукт в холодильнике и проверьте необходимость очистки от чешуи, жабр и внутренностей: статус «с головой» не означает полную готовность к запеканию. При составлении калькуляции учитывайте голову, хребет и прочие несъедобные части. Указан короб 5 кг, что подходит для планирования числа рыбных порций. Целая рыбная подача требует отдельного предупреждения гостя о мелких костях. Преимущества для бизнеса - Тушка 300–400 г — позволяет сервировать одну рыбу как отдельную горячую позицию. - Сохранённая голова — подходит для традиционной средиземноморской подачи целиком. - Короб 5 кг — помогает закупать продукт под банкетные и ежедневные заказы.