ГОРБУША свежемороженая филе на шкуре 10 кг, РОССИЯ

Филе горбуши ХЛАДПРОМ поставляется на коже в коробе 9,5–10 кг и предназначено для приготовления горячих и холодных рыбных блюд. Горбушу можно запекать, жарить, тушить, использовать в супах, пирогах, салатах и рыбном фарше; кожа помогает пласту сохранять форму при порционировании и тепловой обработке. Горбуша филе на коже оптом подходит столовым, кейтерингу и фабрикам-кухням, которым нужен крупный объём уже разделанной красной рыбы. Для HoReCa филе горбуши удобно распределять по задачам: ровные части оставлять под порционные куски, обрезь направлять в начинки, котлетную массу или суп. Поскольку кожа сохранена, её можно оставить при запекании либо снять после частичного размораживания в зависимости от технологии блюда. Преимущества для бизнеса • Филе уже отделено от основной костной части — меньше времени на первичную разделку целой рыбы. • Кожа сохранена — пласт лучше держит форму и защищён с одной стороны при жарке или запекании. • Короб до 10 кг — формат для крупного производственного расхода. • Универсальная красная рыба — разные части одного филе можно распределять между порционными блюдами и фаршем. Размораживайте рыбу на решётке в холодильнике, не оставляя филе в выделившейся жидкости. Перед жаркой или запеканием обсушите поверхность; при работе на коже начинайте приготовление кожей вниз, если это соответствует рецептуре, чтобы пласт меньше деформировался.