МИДИИ варено-мороженые очищенные 200/300 10 кг 8%, ЧИЛИ

Очищенное мясо мидий калибра 200/300 уже прошло варку и замораживание, поэтому на кухне остается сосредоточиться на вкусовой обработке и подаче. Формат без раковин удобен для пасты, ризотто, паэльи, супов, салатов, пиццы, начинок и горячих закусок. Мидии200/300 для HoReCa дают понятный размер сырья и не требуют времени на раскрытие раковин и отделение мяса. Мидии оптом поставляются в упаковке 10 кг; глазурь 8%. Это важно учитывать при планировании закладки и выходе готового блюда. Варено-мороженый продукт лучше добавлять ближе к завершению приготовления, поскольку длительная тепловая обработка может сделать мясо плотным. Преимущества для бизнеса - мясо уже очищено от раковин > меньше отходов и подготовительных операций; - калибр 200/300 > удобнее рассчитывать порцию и визуальную наполненность блюда; - продукт предварительно сварен > сокращается время доведения на горячей линии; - фасовка 10 кг > подходит для ресторанных сетей и производственных кухонь. Размораживайте мидии в холодильной камере в перфорированной гастроемкости или дуршлаге, чтобы отделяющаяся жидкость не оставалась с продуктом. После размораживания не перегревайте: достаточно прогреть мясо в соусе или бульоне до рабочей температуры.