ПАЛТУС черный (синекорый) свежемороженый без головы без хвоста 2+ кг, РОССИЯ

Чёрный синекорый палтус подготовлен тушкой без головы и хвоста по типу японской разделки; калибр — от 2 кг. Крупную сочную рыбу можно порционировать на стейки, запекать, жарить, готовить на пару или использовать для копчения. Отсутствие головы и хвостовой части сокращает объём грубой разделки, а сохранённая тушка позволяет выбирать толщину порций под меню. Палтус чёрный оптом подходит рыбным ресторанам и банкетным кухням, а палтус для HoReCa даёт выразительные стейки из одной крупной единицы. Преимущества для бизнеса • калибр 2+ кг — тушка подходит для серии широких порционных кусков; • голова и хвост удалены — меньше непроизводственного объёма при поступлении; • японская разделка — товар приходит в компактной форме для дальнейшего порционирования; • сочная мякоть — рыба подходит для способов приготовления с открытым жаром и запекания. Размораживайте тушку в холодильнике на решётке, не погружая в воду. Нарезайте хорошо охлаждённую рыбу тяжёлым острым ножом, чтобы срез оставался ровным. При жарке учитывайте природную сочность палтуса: не передерживайте порции и дайте им кратко отдохнуть перед подачей.