ЩУКА свежемороженая филе без шкуры 10 кг ГОСТ 5%, COOK_ME, РОССИЯ

Филе щуки COOK_ME без шкуры фасуется коробом 10 кг и замораживается поштучно. В характеристике указана глазировка не более 5% по ГОСТ, что помогает защищать поверхность рыбы от обезвоживания и одновременно даёт понятный ориентир при расчёте выхода. Щука филе без шкуры оптом подходит для котлет, кнелей, рыбных рулетов, запекания, жарки и начинок, особенно когда кухня хочет работать без этапа снятия кожи. Для HoReCa филе щуки удобно тем, что штучная заморозка позволяет размораживать количество под фактические заказы. Плотное мясо хорошо подходит для формованных изделий и фарша; целые ровные куски можно оставлять для порционной подачи после проверки на кости по внутреннему стандарту кухни. Преимущества для бизнеса • Филе без шкуры — меньше операций при подготовке к фаршу или порционной нарезке. • Поштучная заморозка — не требуется дефростировать весь 10-килограммовый короб. • Глазировка не более 5% — защитный слой ограничен заявленным параметром, что упрощает расчёт фактической массы. • Короб 10 кг — подходит для производственного расхода и централизованных заготовок. Размораживайте нужное количество на решётке в холодильнике и удаляйте свободную влагу перед жаркой или измельчением. При работе с фаршем контролируйте температуру массы: хорошо охлаждённая рыба меньше теряет структуру при измельчении.