ТРЕСКА свежемороженая филе без шкуры 400- г ГОСТ 5%, МОРФИШ, РОССИЯ

Филе трески МОРФИШ без кожи массой около 400 г подготовлено для блюд, где требуется чистая рыбная мякоть без дополнительного снятия шкуры. Штучная заморозка облегчает порционную работу, а глазурь не более 5% по ГОСТ защищает поверхность от вымораживания при хранении. Филе трески без кожи оптом удобно для ресторанов, столовых и рыбных цехов; треска HoReCa такого формата подходит для запекания, жарки, приготовления котлетной массы, супов и рыбных начинок. Преимущества для бизнеса - филе без кожи — однаоперация разделки уже выполнена до поступления на кухню; - масса около 400 г — удобно делить пласт на несколько порций по заданной граммовке; - штучная заморозка — можно размораживать нужное количество филе без работы с монолитом; - глазурь до 5% по ГОСТ — доля защитного покрытия ограничена и понятна при расчете сырья. После размораживания филе следует тщательно обсушить, особенно перед жаркой или панировкой. Треска имеет нежирное мясо, поэтому при запекании ей подходят соусы, масло или сливочные компоненты, которые помогают сохранить сочность. При выпуске рыбных котлет или начинок можно использовать обрезь, остающуюся после выравнивания ресторанных порций, тем самым повышая полезный выход одного пласта.