СЫР Grand Blue сливочный с голубой плесенью 56% 2,6 кг,MILKANA,АРГЕНТИНА

Сыр Grand Blue Milkana с голубой плесенью сочетает жирность 56%, сливочную текстуру и выраженный пикантный вкус. Формат 2,6 кг рассчитан на регулярную работу ресторана: сыр можно нарезать для сырной тарелки, крошить в салаты, вводить в соусы, бургеры, пиццу, ризотто и начинки. Сыр с голубой плесенью оптом удобен кухням, где одна позиция должна работать и в холодной подаче, и в горячих блюдах. Преимущества для бизнеса: - жирность 56% — сыр плавится в соусах и даёт насыщенную сливочную основу; - голубая плесень — небольшая закладка создаёт заметный вкусовой акцент; - масса 2,6 кг — крупная головка подходит для активного ресторанного расхода; - тающая текстура — продукт удобно крошить, нарезать и растворять в горячей массе. Для аккуратной нарезки охлаждайте сыр и используйте отдельный чистый нож, чтобы рисунок плесени не переносился на другие продукты. Сыр с голубой плесенью для HoReCa заворачивайте после каждого отбора, защищая срез от подсыхания. В горячие соусы вводите его в конце и не кипятитедолго, иначе аромат станет резче. Для соуса сыр лучше раскрошить небольшими кусочками и вводить в тёплую сливочную основу постепенно: так плесневые прожилки расходятся равномернее, а масса получается гладкой без крупных включений.