МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5% 20 кг, ZEALANDIA KITCHEN, РОССИЯ

Сладкосливочное несолёное масло ZEALANDIA KITCHEN жирностью 82,5% предназначено для выпечки, кремов, слоёного теста и производства кондитерских изделий. Крупный блок 20 кг ориентирован на цех с плановой переработкой масла, где рецептура требует именно сливочного жира, а не маргариновой смеси. Масло сливочное ZEALANDIA KITCHEN 82,5% оптом используют для стабильной нормы закладки в тесте и начинках. Преимущества для бизнеса: - Жирность 82,5% — показатель, значимый для структуры песочного и слоёного теста. - Несолёный вкус — позволяет отдельно регулировать количество соли в рецептуре. - Сладкосливочная основа — подходит для масляных кремов и выпечки с выраженным молочным ароматом. - Фасовка 20 кг — рассчитана на производственные партии, а не на порционную раздачу. Перед замесом теста в HoReCa масло ZEALANDIA KITCHEN делят на рабочие навески чистым инвентарём и доводят до состояния, нужного конкретной технологии. Для слоения важна пластичность масла относительно теста, а для взбивного крема — его температура перед смешиванием. Не оставляйте крупный блок на рабочем столе дольше необходимого; храните по условиям, указанным производителем. Если масло идёт в песочное тесто, часть блока лучше охладить и нарезать кубиком непосредственно перед замесом.