КРАХМАЛ кукурузный 1 кг, COOK_ME, РОССИЯ

Кукурузный крахмал COOK_ME пригодится кондитеру и повару горячего цеха как ингредиент без выраженного собственного вкуса. Российский продукт из кукурузного зерна выпускается по 1 кг. Его используют для загущения кремов и соусов, придания рассыпчатости печенью и лёгкости бисквитному тесту. Кукурузный крахмал оптом покупают пекарни, кондитерские производства и предприятия с большим выпуском соусов. В HoReCa он подходит для пудингов, фруктовых начинок, панировки перед жаркой и стабилизации густоты горячих блюд. В выпечке крахмал может частично заменить муку для более нежной структуры, но пропорцию нужно проверить на конкретном тесте. В горячем соусе он начинает работать после нагрева разведённой смеси, поэтому окончательную густоту оценивают не сразу после введения. Преимущества для бизнеса: • Нейтральный вкус — крахмал не перебивает фруктовые и сливочные компоненты. • Загущающая способность — удобно регулировать консистенцию крема или соуса. • Тонкодисперсная сухая форма — легко смешивается с другими сухими ингредиентами. • Упаковка 1 кг — подходит для точного дозирования небольших рецептур. Перед введением в горячую жидкость разведите крахмал в холодной части рецептуры, чтобы не образовались комки. После заваривания не подвергайте кисель или крем излишне долгому интенсивному кипению: густота может измениться. Для холодных кремов сначала полностью завершите заваривание крахмальной основы, а затем охлаждайте её по правилам кухни.