КРАБ Камчатский кулак на 2-х когтях варено-мороженый 1 кг, РОССИЯ

Мясо камчатского краба «кулак на двух когтях» от НОВАЯ АЛЯСКА варят и замораживают непосредственно на судне после вылова. Формат с крупной клешней и двумя когтями дает эффектную порционную деталь для холодных плато, салатов, пасты, ризотто и горячих блюдс минимальной переработкой. Камчатский краб кулак на двух когтях оптом особенно интересен ресторанам, где важно сохранить узнаваемую форму продукта в подаче. Заявленное наполнение не менее 85–90% означает высокую долю мяса внутри сегмента. Для HoReCa камчатский краб варено-мороженый удобен тем, что основной тепловой этап уже выполнен, а на кухне остается разморозить, разделать или деликатно прогреть продукт. Преимущества для бизнеса: - варка и заморозка на судне — продукт фиксируется сразу после вылова; - наполнение 85–90% — меньше пустого объема в крупных сегментах клешни; - кулак на двух когтях — подходит для презентационной подачи целиком; - фасовка 1 кг — удобно планировать расход для премиальных блюд и сетов. Размораживайте краба постепенно и не подвергайте длительной повторной варке: мясо уже готово. Для горячей подачи достаточно короткого прогрева в соусе, на пару или в сливочном масле. При банкетной подаче крупные сегменты можно разделывать непосредственно перед сервировкой: это помогает сохранить сочность мяса и демонстрирует исходную форму краба.