СВИНИНА вырезка, ТАМБОВСКИЙ БЕКОН, РОССИЯ

Свиная вырезка «Тамбовский бекон» категории А поставляется крупнокусковым бескостным полуфабрикатом; в исходном описании указан вес одного куска 0,4–0,6 кг и по 5–6 штук в вакуумной упаковке общей массой около 2–3 кг. Вырезка — одна из наиболее мягких частей туши, поэтому подходит для медальонов, быстрой обжарки, запекания небольшим куском и порционных блюд. Свиную вырезку «Тамбовский бекон» оптом удобно закупать ресторанам и производственным кухням, где требуется аккуратный бескостный отруб небольшого размера. Для HoReCa свиная вырезка категории А дает удобный диапазон порционирования: каждый кусок можно разделить на медальоны или использовать целиком в зависимости от блюда. Групповая вакуумная упаковка по 5–6 вырезок снижает количество индивидуальной тары, но сохраняет понятный счет кусков внутри партии. Преимущества для бизнеса - категория А — характеристика полуфабриката зафиксирована в наименовании; - один кусок 0,4–0,6 кг — удобный размер для медальонов и небольших запеченных порций; - 5–6штук в вакууме — количество отрубов в упаковке можно учитывать при планировании заготовки; - бескостная вырезка — обвалка не требуется, остается минимальная технологическая зачистка. Размораживайте упаковку в холодильном оборудовании до равномерного оттаивания. После вскрытия обсушите мясо и осмотрите поверхность перед зачисткой: вырезка быстро готовится, поэтому особенно важно не передерживать тонкие медальоны при жарке.