КАМБАЛА свежемороженая без головы 300-500 г IQF, МУРМАН СИФУД, РОССИЯ

Камбала весовой категории 300–500 г уже выпотрошена и поставляется без головы. Небольшая плоская тушка удобна для приготовления рыбы целиком: после термообработки сохраняется узнаваемая форма, подходящая для ресторанной тарелки. Индивидуальная быстрая заморозка IQF даёт возможность отделять нужное число тушек, не размораживая всю закладку. Камбалу IQF оптом берут для запекания с лимоном и травами, жарки на сковороде в мучной панировке и приготовления рыбы с овощным гарниром. В меню HoReCa её можно предлагать как порционное горячее блюдо, учитывая фактический вес тушки при расчёте отпуска. Камбала хорошо сочетается с масляными соусами и лёгкими кислыми заправками, которые не перекрывают вкус белой рыбы; её можно подавать на кости. Преимущества для бизнеса - Потрошёная тушка без головы — меньше операций по первичной подготовке рыбы. - Калибр 300–500 г — удобно подбирать размер рыбы под формат подачи. - Заморозка IQF — можно доставать тушки поштучно для текущей смены. Размораживайте рыбу в холодильнике на решётке или перфорированном поддоне, чтобы она не лежала в выделившейся жидкости. Перед жаркой обсушите поверхность: так легче получить ровную корочку без избыточного разбрызгивания масла.