КРАБ Камчатский секция конечностей варено-мороженый 900 г L2, НОВАЯ АЛЯСКА, РОССИЯ

Комплект конечностей камчатского краба «Новая Аляска» — вариант для меню, в котором морепродукт подают не только как ингредиент, но и как центральный элемент блюда. Секции находятся в панцире, продукт варёно-мороженый и глазированный. Мясо можно извлекать для салатов, пасты, крабовых котлет и холодных закусок, а часть конечностей оставлять для эффектной сервировки. Камчатский краб варёно-мороженый оптом востребован ресторанами рыбной кухни и банкетными площадками. Для HoReCa конечности в панцире удобны при приготовлении крабовых тарелок и комбинированных сетов. Учитывать нужно выход именно очищенного мяса, а не общий вес секции: панцирь в блюдо не идёт. Размораживать продукт рекомендуют в холодильнике; поскольку краб уже сварен, при горячей подаче егодостаточно бережно прогреть, не подвергая длительному кипению. Панцирь лучше раскрывать инструментом для краба непосредственно перед извлечением мяса, чтобы минимизировать повреждение крупных волокон. Порции можно дополнить растопленным маслом. Преимущества для бизнеса - Конечности в панцире — можно подавать краба в натуральном виде или разбирать на мясо. - Варёно-мороженая подготовка — не требуется полный цикл варки сырого краба. - Глазирование — защищает поверхность конечностей при морозильном хранении.