МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК филе свежемороженый 10/20 1 кг 8%, КИТАЙ

Мясо морского гребешка IQF калибра 10/20 — крупный порционный морепродукт с нежной текстурой и естественной сладостью. Такой размер подходит для быстрой обжарки на сковороде, гриля, пасты, ризотто, теплых салатов и подачи по несколько штук как основного элемента блюда. Морской гребешок 10/20 оптом в упаковке 1 кг удобен ресторанам, где порцию считают по количеству крупных медальонов и важна возможность отобрать нужное число экземпляров. Индивидуальная заморозка помогает сохранять гребешки раздельными.Для HoReCa морской гребешок перед жаркой следует полностью обсушить: сухая поверхность быстрее карамелизуется, тогда как избыток воды заставляет продукт тушиться. Готовьте коротко на хорошо разогретой поверхности и не передерживайте, чтобы сохранить мягкую середину. При банкетной подаче калибр 10/20 облегчает поштучный счет: одинаковое число гребешков можно заранее заложить на каждую тарелку. Преимущества для бизнеса • калибр 10/20 — крупный размер, подходящий для поштучного расчета ресторанной порции; • IQF — можно отбирать необходимое количество без размораживания всей упаковки; • фасовка 1 кг — удобна для ресторанной станции с контролируемым расходом; • заявленные 8% в спецификации — параметр можно учитывать при закупочном расчете выхода продукта.