КРОЛИК бедро филе без кости 1 кг, РОССИЯ

Филе бедра кролика — бескостный мелкокусковой полуфабрикат категории А, замороженный и расфасованный по 1 кг. Бедренная часть подходит для тушения, жарки, рагу, начинок и блюд в соусе, где нужна небольшая порционная нарезка без работы с костями. Филе бедра кролика оптом удобно ресторанам, которые хотят использовать крольчатину в горячем цехе без разделки целой тушки. Для HoReCa кролик бедро без кости дает более прямой выход в блюдо: после размораживания мясо можно мариновать, порционировать или сразу направлять в тушение. Преимущества для бизнеса: - бескостное филе бедра — нет потерь времени на обвалку; - мелкокусковой полуфабрикат — удобно для рагу, начинок и порционных соусов; - категория А — характеристика продукта зафиксирована в наименовании; - фасовка 1 кг — подходит для небольших производственных партий. Размораживайте мясо в закрытой упаковке на поддоне и обсушивайте перед обжаркой. Крольчатина нежирная, поэтому для тушения лучше использовать соус, сливки, бульон или другой источник влаги и не держать куски долго на сильном сухом жаре. Для рагу кусочки можно сначала быстро обжарить, затем довести в соусе: такой двухэтапный способ добавляет жареный вкус без длительного сухого нагрева нежирного мяса.