СВИНИНА корейка без кости (карбонад), АГРОЭКО, РОССИЯ

Свиной карбонад — крупнокусковой бескостный полуфабрикат категории Б из корейки. Ровная мышечная часть подходит для порционных отбивных, эскалопов, запекания куском, нарезки на медальоны, жаркого и холодного мяса после запекания. Свиной карбонад АГРОЭКО оптом удобен кухням, которым нужна корейка без кости и без операции обвалки перед порционированием. Бескостная форма позволяет сразу ориентироваться на полезную мясную часть и нарезать заготовки нужной толщины под гриль или сковороду. Карбонад свиной для HoReCa также хорошо работает в банкетном производстве, где требуется аккуратная одинаковая нарезка из крупного куска. Преимущества для бизнеса - корейка без кости — не требуется обвалка перед нарезкой порций; - крупнокусковой формат — толщину стейка или отбивной кухня задает самостоятельно; - категория Б — товарная категория понятна при приемке и учете; - цельная мышечная часть — удобно получать ровные порционные ломти и запекать целиком. Размораживайте карбонад в холодильной камере и нарезайте, пока мясо остается хорошо охлажденным. Из-за сравнительно постной структуры не стоит передерживать порционные куски на сильном нагреве; для запекания целиком контролируйте готовность по внутренней температуре.