СВИНИНА DUROC окорок, АГРОЭКО, РОССИЯ

Бескостный свиной окорок DUROC от «АГРОЭКО» — крупнокусковой замороженный полуфабрикат категории А. Окорок отличается более выраженной мясной структурой, чем жирные шейные отрубы, и подходит для блюд, где важен аккуратный ломтик после приготовления. Свиной окорок DUROC оптом интересен предприятиям, выпускающим запечённое мясо, холодные закуски и порционные горячие блюда. Кусок можно запекать целиком с пряностями, использовать для буженины или нарезать на небольшие порции для тушения. В HoReCa окорок DUROC помогает формировать меню с разными способами приготовления одной части туши. Размораживайте крупный отруб в холодильной камере с запасом времени, затем удаляйте только необходимую часть поверхностных плёнок и жилок. При длительном запекании контролируйте температуру внутри мяса термощупом, чтобы постная часть не пересохла. Если окорок идёт на холодную нарезку, охлаждайте его после приготовления по технологическим требованиям: охлаждённое мясо легче резать тонко. Для тушения нарезайте куски поперёк волокон, чтобы сохранить приятную текстуру. Преимущества для бизнеса • Окорок без кости — нет потерь массы на удаление скелетной части. • Крупнокусковой формат — можно самостоятельно задать толщину ломтей или кубиков. • Порода DUROC и категория А — конкретная спецификация для ассортиментной и рецептурной работы.