ХЕК свежемороженный филе без шкуры 120-200 г проложенный, АРГЕНТИНА

Филе хека без шкуры калибра 120–200 г — готовый по формату рыбный полуфабрикат для порционной кухни. Отсутствие кожи сокращает зачистку перед приготовлением, а весовой диапазон позволяет подбирать куски для стандартной порции без работы с целой тушкой. Филе хека 120–200 г оптом подходит для запекания, жарки, приготовления на пару, рыбных котлет и блюд под соусом. Нейтральный вкус хека хорошо сочетается со сливочными, томатными и овощными гарнирами. Преимущества для бизнеса: • филе без шкуры — меньше подготовительных операций перед панировкой, жаркой или измельчением; • калибр 120–200 г — куски близки к порционному формату, что упрощает подбор веса для подачи; • проложенное филе — пласты меньше слипаются между собой и удобнее отделяются по мере необходимости; • рыбное сырьё универсально по способу приготовления — можно использовать в основном меню и в производстве полуфабрикатов. Филе хека для HoReCa лучше размораживать на перфорированном поддоне, чтобы выделившаяся жидкость не оставалась вокругрыбы. Перед жаркой или панировкой поверхность тщательно обсушивают — это улучшает сцепление панировки и помогает получить более выраженную корочку.