КЕТА свежемороженая филе на шкуре 15 кг, РУССКАЯ РЫБА, РОССИЯ

Филе кеты «Русская Рыба» сохраняет кожу, благодаря чему кусок лучше держит форму при жарке и запекании. Рыба поставляется замороженной, а формат филе избавляет кухню от разделки целой тушки. Кета отличается достаточно плотной мякотью: её особенно удобно готовить с соусом либо маринадом, не пересушивая в процессе. Фасовка 15 кг рассчитана на значительный расход рыбы в цехе. Филе кеты на коже оптом приобретают для рыбных стейков, запекания порциями, начинок для пирогов и горячих блюд с овощами. В HoReCaкожу можно оставить для жарки до хрустящего состояния либо снять после приготовления — в зависимости от способа подачи. При разделке на порции предварительно проверяют филе на оставшиеся мелкие кости. Преимущества для бизнеса - Филе вместо целой рыбы— не требуется удалять голову и хребет на кухне. - Кожа на мякоти — поддерживает форму порционного куска при тепловой обработке. - Замороженное сырьё — объём заготовок можно планировать по расписанию рыбного меню. Размораживайте филе в холодильнике,не погружая его надолго в воду. При жарке сначала хорошо обсушите кожу и укладывайте кусок кожей вниз: это помогает получить ровную поверхность и сохранить сок внутри.