КУРИЦА окорочок на кости с хребтом I на подложке, БЛАГОЯР, РОССИЯ

Окорочок цыплёнка-бройлера БЛАГОЯР — часть на кости с хребтом, рассчитанная на блюда, где важны сочность тёмного мяса и насыщенный вкус при запекании или тушении. Такой отруб можно использовать для порционных горячих блюд, рагу, запекания с овощами и предварительного маринования. Куриный окорочок оптом удобен столовым и ресторанам с блюдами домашнего формата, где порция строится вокруг цельного куска птицы. Наличие кости и хребтовой части способствует более выраженному вкусу при длительном нагреве. Куриный окорочок для HoReCa можно разделывать дальше на бедро и голень, если технологическая карта требует меньших частей. Преимущества для бизнеса - окорочок на кости с хребтом — насыщенный вкус при запекании и тушении; - цельный отруб — можно подавать порционно либо доразделывать на кухне; - подложка отделяет товарную единицу — проще выдавать окорочок на нужный участок кухни. Размораживайте птицу в холодильнике в закрытой гастроёмкости. Маринад наносите после полного оттаивания и удаления лишней влаги; при запекании контролируйте готовность в наиболее толстой части мяса возле кости.