СЕМГА свежемороженая филе Trim D 1,8-2,3 кг вакуумная упаковка, ЧИЛИ

Филе атлантического лосося Trim D удобно для тех процессов, где рыбу сначала порционируют, а затем готовят на гриле, в печи или под соусом. Чилийская сёмга поставляется замороженной, на коже и в вакуумной упаковке. Степень зачистки Trim D указывает на подготовленное филе; масса одного пласта ориентировочно 1,8–2,3 кг. Сёмгу филе Trim D оптом закупают рыбные рестораны и цеха полуфабрикатов, которым необходима нарезка из крупного пласта. В HoReCa лосось на коже используется для стейков из филе, запечённых порций и блюд с хрустящей кожей. Кожа удобна как дополнительная опора при переносе филе на противень или решётку. Для банкетного меню один пласт можно разделить на одинаковые заготовки, а более тонкую хвостовую часть использовать в блюдах с меньшей толщиной рыбы. Преимущества для бизнеса: • Зачистка Trim D — меньше ручных операций перед порционной нарезкой. • Кожа сохранена — помогает удержать форму куска при обжарке. • Пласт 1,8–2,3 кг — удобно планировать число порций с одного филе. • Вакуумная упаковка — поверхность рыбы защищена от контакта с воздухом до вскрытия. Размораживать филе следует в холодильнике и по правилам работы с вакуумированной рыбой, указанным производителем. Перед жаркой обсушите кожу: излишняя влага мешает образованию румяной корочки. Филе предназначено для дальнейшей кулинарной обработки. Участки с разной толщиной готовьте с учётом времени нагрева: у тонкого края филе оно заметно короче.