РИС Арборио длиннозерный 1 кг, VAL'DE, РОССИЯ

Арборио VAL'DE выбирают прежде всего для ризотто: при варке рис постепенно отдаёт крахмал жидкости и формирует кремовую консистенцию, сохраняя более плотную сердцевину при правильном приготовлении. Этот сорт используют также для рисовых пудингов, некоторых запеканок и начинок, где важна связность готовой массы. Фасовка 1 кг подходит для ресторана с ризотто в постоянном или сезонном меню. Рис арборио оптом лучше закупать под блюда с поэтапным введением горячего бульона, а не рассматривать как замену сухому рассыпчатому гарниру. Преимущества для бизнеса - Сорт арборио — выделяет крахмал при помешивании и создаёт характерную кремовость ризотто. - Способность сохранять плотность центра — помогает готовить рис до нужной степени al dente. - Упаковка 1 кг— удобно отрабатывать небольшие партии ризотто и десертов. - Выраженная связывающая способность — подходит для пудингов и блюд с нежной рисовой массой. Не промывайте рис перед классическим ризотто: при промывании уходит часть поверхностного крахмала.Добавляйте горячий бульон порциями и прекращайте приготовление с учётом последующего отдыха блюда с маслом и сыром. Для HoReCa рис арборио VAL'DE уместен в ризотто с грибами, морепродуктами и сезонными овощами.