КУРИЦА окорочок на кости с хребтом на подложке, БЛАГОЯР, РОССИЯ

Куриный окорочок БЛАГОЯР идет на кости вместе с хребтовой частью и размещен на подложке. Такой отруб подходит для запекания, тушения, варки бульонов и блюд, где требуется насыщенный вкус от мяса на кости. Куриный окорочок с хребтом оптом особенно рационален для столовых, кулинарий и ресторанов с блюдами длительного томления. Для HoReCa окорочок БЛАГОЯР можно использовать целиком либо дополнительно разделить на бедро, голень и хребтовую часть. Это дает кухне свободу распределять мясные и костные элементы по разным технологическим задачам. Преимущества для бизнеса: - окорочок с хребтом — одновременно мясная часть и основа для более насыщенного бульона; - отруб на кости — хорошо подходит для тушения и запекания порциями; - подложка — продукт удобновыдавать в цех отдельными упаковками; - замороженный формат указан производителем — запас можно планировать с учетом фактической загрузки. Размораживайте окорочка на поддоне в закрытой упаковке. Если хребтовая часть идет в бульон, отделяйте ее после размораживания; для запекания целиком сделайте маринаду достаточно времени, чтобы вкус распределился вокруг суставов и костей. Для тушения соус лучше вводить после легкого подрумянивания поверхности: так мясная часть получает жареные ноты, а кость продолжает отдавать вкус во время томления.