ГОВЯДИНА тазобедренный отруб боковая часть (оковалок) ГОСТ I, ПЛАТОН, РОССИЯ
Говядина Оковалок тазобедренного отруба бескостная, боковая часть замороженая ГОСТ
Оковалок ПЛАТОН — бескостная боковая часть тазобедренного отруба говядины, произведённая по ГОСТ. Этот отруб ценят за плотную мясную структуру и широкий диапазон применения после правильной нарезки. Говядина оковалок оптом подходит столовым, ресторанам имясным цехам, где из одного крупного куска делают порционные полуфабрикаты для жарки, тушения и запекания. В меню HoReCa боковую часть тазобедренного отруба можно использовать для ростбифа, гуляша, бефстроганова, запечённой говядины и тонкой нарезки поперёк волокон. Перед порционированием полезно определить направление мышечных волокон и резать поперёк — так готовое мясо воспринимается мягче. Для длительного тушения подходят более крупные куски, а для быстрой жарки — тонкие порции. Для заготовочного цеха оковалок удобен тем, что одну часть можно сразу нарезать на куб для тушения, другую — на соломку для бефстроганова, а наиболее ровный участок оставить под запекание. Такой раскрой снижает количество случайных мелких обрезков. Преимущества для бизнеса • бескостный оковалок — закупочный вес в основном приходится на рабочее мясное сырьё; • боковая часть тазобедренного отруба — подходит сразу для нескольких технологий; • ГОСТ — спецификация продукта закреплена нормативными требованиями; • крупный отруб — повар сам задаёт толщину и массу порции под карту блюда.
Оковалок ПЛАТОН — бескостная боковая часть тазобедренного отруба говядины, произведённая по ГОСТ. Этот отруб ценят за плотную мясную структуру и широкий диапазон применения после правильной нарезки. Говядина оковалок оптом подходит столовым, ресторанам имясным цехам, где из одного крупного куска делают порционные полуфабрикаты для жарки, тушения и запекания. В меню HoReCa боковую часть тазобедренного отруба можно использовать для ростбифа, гуляша, бефстроганова, запечённой говядины и тонкой нарезки поперёк волокон. Перед порционированием полезно определить направление мышечных волокон и резать поперёк — так готовое мясо воспринимается мягче. Для длительного тушения подходят более крупные куски, а для быстрой жарки — тонкие порции. Для заготовочного цеха оковалок удобен тем, что одну часть можно сразу нарезать на куб для тушения, другую — на соломку для бефстроганова, а наиболее ровный участок оставить под запекание. Такой раскрой снижает количество случайных мелких обрезков. Преимущества для бизнеса • бескостный оковалок — закупочный вес в основном приходится на рабочее мясное сырьё; • боковая часть тазобедренного отруба — подходит сразу для нескольких технологий; • ГОСТ — спецификация продукта закреплена нормативными требованиями; • крупный отруб — повар сам задаёт толщину и массу порции под карту блюда.
Похожие товары
С этим товаром покупают
Зарегистрируйтесь и получите больше возможностей
Управляйте заказами онлайн — экономьте время и деньги
Персональные цены
Запрашивайте индивидуальные цены на выбранные категории товаров.
Наличие в реальном времени
Проверяйте наличие товаров онлайн. Смотрите актуальные цены и остатки по всем позициям каталога.
Акции и рекомендации
Получайте уведомления о персональных акциях, специальных предложениях и рекомендации товаров для вашего бизнеса.
Удобный поиск и фильтры
Фильтруйте товары по наличию, индивидуальной цене, бренду и стране производителя. Добавляйте товары в избранное.
Контроль доставки 24/7
Отслеживайте статус заказа в реальном времени, смотрите маршрут на карте и получайте уведомления на каждом этапе.
Удобное приложение
Оформляйте заказы из любой точки. Быстрый поиск, шаблоны заказов — всё под рукой.
Скидка 10% на первый заказДействующим клиентам
Как сделать заказ в личном кабинете
Выберите товар в каталоге
Добавьте товары в корзину
Перейдите к оформлению
Выберите дату доставки
Отправьте заказ
Минимальная сумма заказа
Минимальная сумма заказа для вашего филиала указана в личном кабинете
Способы оплаты
Только безналичный расчёт. Допускается предоплата и отсрочка платежа (условия индивидуальны для каждого клиента и прописаны в договоре)
Email поддержка
Скидка -10% действующим клиентам на первый заказ
в приложении
Информация о ваших заказах, отслеживание, доступные акции — всегда под рукой. Присоединяйтесь!
