КУРИЦА бройлер тушка 1,9 кг, БЛАГОЯР, РОССИЯ

Потрошёная тушка цыплёнка-бройлера «Благояр» первого сорта имеет ориентировочную массу 1,9 кг. Целая птица даёт кухне выбор технологии и разделки: её можно запекать, варить для бульона или разбирать на грудку, бёдра, крылья и каркас. Тушка цыплёнка 1,9 кг оптом даёт столовым и заготовочным цехам сырьё сразу для нескольких видов разделки. Размер позволяет готовить птицу целиком для семейной или банкетной подачи, а при разделке получать несколько видов полуфабрикатов из одной единицы сырья. Цыплёнок-бройлер для HoReCa удобен для куриного супа, жаркого, гриля, табака и запекания с овощами. Каркас после обвалки можно направить в бульон, повышая общий выход использования. Преимущества для бизнеса - масса около 1,9 кг — подходит для целой подачи и стандартной ручной разделки; - потрошёная тушка — не требует удаления внутренних органов; - первый сорт — товар соответствует заявленной сортовой категории; - целый формат — кухня сама распределяет части птицы между блюдами. Размораживайте тушку в холодильной камере на поддоне, не допуская контакта выделившейся жидкости с другими продуктами. Перед запеканием хорошо обсушите кожу и равномерно распределите соль. Для целой птицы контролируйте готовность в самой толстой части бедра, не касаясь термометром кости; после печи дайте тушке отдохнуть перед нарезкой.