КУРИЦА бройлер тушка 0,9 кг Халяль, AN-NOOR РЕСУРС, РОССИЯ

Потрошеная тушка цыпленка-бройлера AN-NOOR первого сорта — халяльная птица, которую можно использовать целиком либо разделывать под несколько блюд: бульон, запекание, жарку, порционные части и заготовки. Формат тушки около 0,9 кг удобен для небольших порций и рецептур, где важна предсказуемая масса одной единицы. Цыпленок-бройлер AN-NOOR оптом востребован у кухонь с широким ассортиментом блюд из птицы; цыпленок-бройлер HoReCa дает возможность самостоятельно распределять грудку, бедро, голень и каркас между разными технологическими задачами. Преимущества для бизнеса - потрошеная тушка — не требует удаления внутренних органов перед основной разделкой; - масса около 0,9 кг — проще планировать порционное запекание и считать выход с одной тушки; - маркировка «Халяль» — подходит для меню и производств, где это требование принципиально; - первый сорт — понятная товарная категория для закупки и приемки. Размораживать тушку следует полностью до разделки, не ускоряя процесс горячей водой. Для рационального использования сырья мясистые части можно направлять в горячие блюда, а каркас — на бульон: так одна тушка работает сразу в нескольких позициях меню. При разделке тушки под несколько блюд полезно заранее закрепить схему использования частей: это помогает не отправлять ценную грудку в те же заготовки, где достаточно мяса с бедра.