КУРИЦА окорочок на кости с хребтом на подложке, БЛАГОЯР, РОССИЯ

Куриный окорочок БЛАГОЯР поставляется на кости вместе с хребтом и уложен на подложку. Такой формат сохраняет крупную мясную часть бедра и голени, а костный компонент полезен при запекании и тушении, где он участвует в формировании насыщенного вкуса. Куриный окорочок с хребтом оптом подходит столовым, гриль-точкам и производственным кухням.

Для HoReCa окорочок можно запекать целиком, разделять на бедро и голень, использовать для рагу, жаркого и блюд с длительным томлением. Если по рецептуре требуется бескостное мясо, хребет и кости целесообразно снимать на заготовке и направлять в бульон. Размораживать продукт лучше на поддоне в холодильной камере, не оставляя мясо в талой жидкости.

Если окорочок готовится целиком, наличие хребтовой части делает порцию массивнее и требует больше времени на прогрев у кости, чем отдельное бедро. Для поточного производства полезно заранее выбрать единый способ разделки, чтобы не смешивать разные по толщине заготовки в одной загрузке.

Преимущества для бизнеса • окорочок с хребтом — из одной единицы получают мясо и костное сырьё для бульона; • крупная часть тушки — удобно готовить цельной порцией или делить на элементы; • подложка — облегчает штабелирование и работу с упаковкой на складе; • российский бренд БЛАГОЯР — продукт легко идентифицировать в повторной закупке.