КРЕВЕТКИ ваннамей свежемороженые без головы 26/30 1,8 кг/2,3 кг во льду, PACIFIC SEAFOOD, ЭКВАДОР

Эквадорские креветки ваннамей PACIFIC SEAFOOD калибра 26/30 поступают без головы, но в панцире: такая форма позволяет готовить морепродукт с выразительным ароматом и при этом не заниматься удалением голов. Сыромороженые креветки блочной заморозки указаныс массой 1,8 кг при общем весе 2,3 кг во льду. Покупая креветки ваннамей 26/30 оптом, заведения могут учитывать разницу между весом блока и фактической массой морепродукта. Повара рыбных ресторанов HoReCa обжаривают их с чесноком, готовят на гриле, используют в сковородках с морепродуктами и горячих закусках. Панцирь сохраняют для презентации блюда или снимают после обработки; очистки можно использовать при приготовлении ароматной основы для соуса, если это допускает технологический процесс. Блок нужно разморозить безопасным способом до отделения порции, не применяя горячую воду. Для блюда «креветки в панцире» можно включать в калькуляцию время очистки гостем, а для пасты — трудозатраты кухни на удаление оболочки. Преимущества для бизнеса: - Калибр 26/30 — крупная креветка для заметной подачи на тарелке. - Удалённая голова — меньше отходов по сравнению с целой креветкой. - Панцирь сохранён — подходит для гриля и подачи с характерным видом морепродуктов. - Указаны массы 1,8/2,3 кг — можно различать чистый вес и ледяную оболочку при закупке.