ФОРЕЛЬ свежемороженая филе Trim C 1,3-1,8 кг вакуумная упаковка, ИМПЕРИЯ ТЕПЛА, РОССИЯ

Филе радужной форели на коже, степени зачистки Trim C, рассчитано на приготовление порционной рыбы и ресторанных горячих блюд. Диапазон массы 1,3–1,8 кг даёт возможность самостоятельно выбрать размер стейков или филе-порций. При покупке филе форели оптомтакой формат ценят за готовую продольную разделку и отсутствие необходимости работать с целой тушкой. Кожу можно оставить при жарке на сковороде: при правильном обсушивании она образует аппетитную корочку и помогает удержать филе в форме. Для HoReCa форель Trim C подходит также для запекания с травами, приготовления рыбы на гриле и подачи с овощным гарниром. Размораживайте продукт в холодильнике; вакуумную упаковку вскрывайте перед дефростацией согласно требованиям безопасности для вакуумированной рыбы. После размораживания проверьте филе на оставшиеся косточки. Чтобы кожа получилась хрустящей, сначала обжаривайте рыбу кожей вниз, прижимая поверхность в начале жарки. В калькуляции учитывайте реальную массу каждого филе и отходы на извлечение оставшихся мелких косточек. Преимущества для бизнеса • Разделка Trim C — сокращает объём операций по работе с целой рыбой. • Филе на коже — удобно жарить с контрастом нежной мякоти и подрумяненной поверхности. • Вакуумная упаковка и размер 1,3–1,8 кг — каждый кусок проще учитывать при порционировании.