КУРИЦА бедро на кости 12 кг монолит, РЕСУРС, РОССИЯ

Бедро цыпленка-бройлера с хребтовой частью РЕСУРС рассчитано на блюда, где важны насыщенность бульона и сочность мяса на кости. Весовой продукт в монолите 12 кг подходит для варки суповых основ, тушения, запекания большими партиями, плова и бюджетных мясных сетов. Куриное бедро на кости оптом выбирают столовые, фабрики-кухни и кейтеринг, которым нужен крупный производственный объем. Для HoReCa бедро с хребтом удобно тем, что мясную часть можно подать порционно, а костную основу использовать для концентрированного фонда. Преимущества для бизнеса - хребтовая часть и кость — бульон получает более выраженный вкус без отдельного супового набора; - бедренная мякоть — остается мягкой при тушении и длительном запекании; - короб 12 кг — соответствует работекотлов, пароконвектоматов и крупных сменных заданий; - монолитная фасовка — партия занимает компактный объем при складировании. Оттаивайте блок до состояния, когда части отделяются без ударов и горячей воды. Перед закладкой осмотрите зоны суставов и срезов, а для запекания обсушите поверхность: так специи и маринад удержатся лучше.