ГОВЯДИНА котлетное мясо 80/20 Халяль в/у, ВАХАВЯК ПЛЮС, БЕЛАРУСЬ

Говяжье котлетное мясо ВАХАВЯК ПЛЮС имеет заявленное соотношение постной части и жира 80/20. Такая пропорция особенно полезна при изготовлении котлет и бургеров: доля жира уже определена, и фарш можно составлять без отдельного добавления жирного сырья. Мясо произведено в Беларуси, обозначено как халяльное, поставляется замороженным в вакуумной упаковке. Котлетное мясо говяжье 80/20 оптом берут бургерные, мясные цеха и рестораны с собственными полуфабрикатами. В HoReCa его используют для рубленых котлет, бургерных патти, фрикаделек и начинок, подбирая степень измельчения под блюдо. Для бургера важен баланс мясной части и жира, а для тефтелей дополнительно учитывается влага остальных компонентов. Преимущества для бизнеса - Соотношение 80/20 — помогает рассчитывать жирность фарша без дополнительного смешивания отрубов. - Заявленная халяльная спецификация — подходит для меню, где требуется соответствующее сырьё, при проверке документов партии. - Вакуумная упаковка — защищает мясо до вскрытия и удобна для отдельной дефростации. Размораживайте говядину в холодильнике и измельчайте хорошо охлаждённой, чтобы жир не размазывался по оборудованию. При формовании бургеров не вымешивайте фарш чрезмерно долго: иначе котлета может стать слишком плотной.