ЖЕЛАТИН гранулированный пищевой говяжий Middle 220+ bloom 500 г, VAL'DE, РОССИЯ

Говяжий гранулированный желатин VAL'DE Middle с силой геля от 220 Bloom предназначен для десертов и пищевых изделий, которым требуется выраженное структурирование массы. Позиция российского производства фасуется по 500 г. Показатель Bloom помогает кондитеру точнее выбрать дозировку относительно желатинов с другой силой гелеобразования; прямую замену в рецепте без пересчёта делать не стоит. Пищевой желатин 220 Bloom оптом покупают кондитерские производства, рестораны и кухни с десертной картой. На его основе готовят панна-котту, муссовые вставки, фруктовые желе, заливные закуски и стабилизированные кремы. Для рынка HoReCa гранулированная форма удобна для предварительного набухания в отмеренном количестве холодной воды перед вводом в основу. Преимущества для бизнеса - Сила 220+ Bloom — даёт технологу ориентир при расчёте плотности желе. - Гранулы — удобно дозировать сухой компонент перед набуханием. - Говяжье происхождение — позволяет точно обозначать вид желатина в составе блюда. Сначала распределите гранулы по холодной воде в пропорции, принятой для этого продукта, и дайте им набухнуть. Затем растворяйте желатин без кипячения; при работе с кислыми фруктовыми массами проверяйте итоговую прочность после полного охлаждения.