СЕМГА свежемороженая филе Trim D 1,5-2,0 кг вакуумная упаковка, ЧИЛИ

Филе атлантического лосося из Чили выполнено в зачистке Trim D, оставлено на коже и откалибровано по массе 1,5–2,0 кг. Такой формат подходит для порционных кусков, запекания пластом, гриля, конфита и блюд, где кожа используется как рабочая сторона при обжаривании. Лосось филе Trim D оптом удобен ресторанам с регулярным расходом семги, а лосось филе HoReCa в формате IQF помогает размораживать отдельные пласты по плану производства, не затрагивая остальной запас. Преимущества для бизнеса • Trim D — высокая степень предварительной зачистки сокращает объем ручной доработки; • кожа сохранена — филе удобнее жарить кожей вниз и порционировать с опорой на пласт; • диапазон 1,5–2,0 кг — масса филе предсказуема для расчета количества порций; • IQF и вакуумная упаковка — отдельные пласты проще выдавать в работу по мере потребности. Размораживать лосось лучше в холодильнике, сохраняя упаковку закрытой до оттаивания. Перед порционированием промокните филе, проверьте поверхность и линию возможных остаточных косточек. Для жарки кожу особенно важно хорошо обсушить и начинать с горячей поверхности — тогда она быстрее становится хрустящей. Куски стоит нарезать поперек ширины пласта, учитывая различие толщины спинной и хвостовой частей.