СЕМГА свежемороженая филе Trim E 1,3-1,8 кг вакуумная упаковка, СЕГМЕНТ, РОССИЯ

Филе сёмги Trim E массой 1,3–1,8 кг — крупная рыбная заготовка с высокой степенью зачистки, предназначенная для дальнейшего порционирования. Рыба поставляется замороженной в вакуумной упаковке, без костей по заявленной спецификации. Такой формат даёт повару возможность самостоятельно выбрать толщину куска, сохраняя аккуратную геометрию порций. Сёмгу Trim E оптом берут для стейков из филе, запекания под соусом, приготовления рыбных котлет премиального сегмента и холодных закусок после подходящей обработки. В HoReCa диапазон 1,3–1,8 кг удобен для гастрономической нарезки и банкетных заготовок. Решение о подаче рыбы без полной термообработки принимают только при наличии подтверждённых данных о её пригодности для такого использования. Преимущества для бизнеса - Степень зачистки Trim E — сокращает дополнительную обработку филе перед порционированием. - Кусок 1,3–1,8 кг — можно нарезать порции разной массы из одного филе. - Вакуумная упаковка — защищает поверхность рыбы при хранении до вскрытия. Размораживайте филе в холодильнике с соблюдением требований к вакуумно упакованной рыбе. Перед нарезкой осмотрите мякоть и удалите возможные единичные кости, затем промокните поверхность чистой салфеткой. Для ровных порций используйте длинный острый нож.