КРЕВЕТКИ ваннамей свежемороженые без головы 21/25 1,8 кг/2,7 кг во льду, IFB, ИНДИЯ

Сыромороженая креветка ваннамей IFB калибра 21/25 поставляется без головы, но в панцире, в блоке со льдом: 1,8 кг продукта при общей массе 2,7 кг. Крупный размер подходит для гриля, жарки, карри, паэльи, пасты и ресторанной подачи, где панцирь помогает сохранить сочность и даёт дополнительный аромат при нагреве. Креветки ваннамей 21/25 оптом рациональны для кухонь, которые используют панцирь как часть технологии или предпочитают очищать продукт непосредственно перед готовкой. В HoReCa креветка без головыв панцире хорошо подходит для блюд с выразительной морской подачей. Преимущества для бизнеса - калибр 21/25 — крупные экземпляры хорошо видны в порции и подходят для гриля; - голова удалена — меньше отходов и подготовительных операций по сравнению сцелой креветкой; - панцирь сохранён — защищает мякоть от пересушивания и усиливает вкус при жарке; - 1,8 кг продукта из блока 2,7 кг — фактическую массу сырья можно учитывать при калькуляции заранее. Блок размораживайте в холодильнике или под контролируемой холодной водой до возможности разделить креветки. После оттаивания слейте ледяную глазурь и обсушите продукт; если блюдо подаётся без панциря, очистку удобнее выполнять непосредственно перед маринованием.