КРЕВЕТКИ ваннамей свежемороженые без головы 16/20 1,8 кг/2,2 кг во льду, PESQUERA BETH-ELL, ЭКВАДОР

Эквадорские креветки ваннамей PESQUERA BETH-ELL представлены в крупном калибре 16/20, без головы, но в панцире. Продукт сыромороженый, уложен в блок с ледяной защитой; на маркировке указаны массы 1,8 и 2,2 кг. Такие креветки хорошо подходят для обжарки счесноком, приготовления на гриле, запекания и подачи в панцире с соусами. Креветки ваннамей 16/20 оптом выбирают рыбные рестораны и кухни с блюдами из крупных морепродуктов. В HoReCa панцирь можно оставить при тепловой обработке ради аромата и эффектной подачи либо удалить после дефростации. Калибр 16/20 помогает формировать порцию по количеству крупных креветок, но чистый выход после очистки нужно рассчитывать отдельно. Блочную заморозку удобнее размораживать в холодильнике целиком по производственному плану, не откалывая креветки от ледяного блока. Готовить следует до полной кулинарной готовности. Для жарки в панцире можно использовать короткий ароматный маринад с чесноком и цитрусом. Перед подачей гостю желательно предусмотреть место для снятого панциря. Преимущества для бизнеса - Калибр 16/20 — рассчитан на блюда с заметными крупными креветками. - Удалена голова, сохранён панцирь — меньше первичной разделки при сохранении вариантов подачи. - Ледяной блок — снижает прямой контакт поверхности креветок с воздухом при замораживании и хранении.