КРЕВЕТКИ ваннамей свежемороженые без головы 16/20 1,8/1,925 кг во льду, SONGA, ЭКВАДОР

Сырые креветки ваннамей SONGA калибра 16/20 поставляются без головы, но в панцире. Крупный размер делает их подходящими для гриля, запекания и эффектной подачи целыми, а панцирь помогает сохранить сочность мякоти во время нагрева. Креветки 16/20 без головы оптом востребованы ресторанами морской кухни, стейк-хаусами, кейтерингом и банкетными площадками. Фасовка 1,8 кг при общем весе блока 1,925 кг рассчитана на заметный производственный объём. Креветки ваннамей для HoReCa можно жарить на планче, готовить на шпажках, добавлять в паэлью или подавать в панцире с чесночным маслом. После очистки оболочки и хвосты пригодны для ароматного бульона или соуса, что помогает полнее использовать сырьё. Преимущества для бизнеса - калибр 16/20 — крупная креветка становится центральным элементом блюда; - формат без головы — меньше отходов и времени на первичную разделку; - панцирь сохранён — мякоть меньше теряет влагу при жарке и запекании; - блок 1,8/1,925 кг — удобно планировать банкетную или производственнуюпартию. Размораживайте блок в холодильной камере над ёмкостью для стока воды, не используя горячую воду. После дефростации разделите креветки, промойте и обсушите; кишечную вену при необходимости удалите через надрез по спинке. Для гриля оставляйте панцирь, а соль и кислый маринад добавляйте незадолго до приготовления, чтобы поверхность не теряла упругость.