КУРИЦА окорочок на кости без хребта 12 кг монолит, ПТИЧИЙ ГОРОДОК, РОССИЯ

Куриный окорочок ПТИЧИЙ ГОРОДОК поставляется на кости, с кожей и без хребта, в монолитном блоке 12 кг. Такая разделка удобна для запекания, жарки, тушения и дальнейшей обвалки: хребтовая часть уже отсутствует, но основная кость и кожа сохранены для сочности и насыщенного вкуса. Окорочок куриный без хребта оптом подходит столовым, фабрикам-кухням и мясным цехам с большим суточным расходом. Для HoReCa окорочок на кости можно использовать целиком либо разделять на бедро и голень по внутренней технологии.Кожа помогает формировать румяную поверхность при запекании, а мясо тёмной части птицы остаётся более устойчивым к длительному нагреву, чем грудка. Преимущества для бизнеса • Хребет удалён — меньше костной массы, не участвующей в основной порции. • Кожа сохранена — лучшее удержание сочности и возможность получить поджаренную поверхность. • Монолит 12 кг — формат рассчитан на крупное производство и высокий расход. • Окорочок на кости — подходит для жарки, тушения и запекания без обязательной предварительной обвалки. Планируйте дефростацию блока под объём следующей смены, не пытаясь отделять части в промороженном состоянии. После размораживания обсушите поверхность перед маринованием или обжаркой, особенно если требуется выраженная корочка.