ИНДЕЙКА грудка филе без кожи ~15 кг монолит, РОССИЯ

Филе грудки индейки без кости и кожи — базовое сырьё для кухни, где требуется постное мясо с широким диапазоном применения. Отсутствие костей и кожи сокращает первичную зачистку: филе можно направлять на стейки, рулеты, запекание, су-вид, фарш или нарезку для салатов и горячих блюд. Филе грудки индейки оптом в монолите около 15 кг удобно для производств и крупных кухонь, которые перерабатывают значительный объём за смену.

Крупную упаковку рационально дефростировать по производственному плану и сразу распределять сырьё по назначению: центральную часть — на порционные куски, края — на кубик или рубленые изделия. Филе индейки для HoReCa помогает сформировать несколько блюд из одной сырьевой позиции без костного остатка.

Преимущества для бизнеса: • филе без кости — закупаемая масса идёт непосредственно в мясную заготовку; • без кожи — не требуется дополнительная операция по её снятию; • монолит около 15 кг — формат рассчитан на крупный производственный расход; • грудная часть — удобно нарезать на стейки, полоски и кубик заданного размера.

Размораживайте монолит в холодильной камере с отводом образующейся жидкости и не ускоряйте процесс горячей водой. После дефроста разделите мясо на рабочие партии и держите их закрытыми до момента нарезки, чтобыповерхность не подсыхала.