КРЕВЕТКИ ваннамей свежемороженые очищенные с хвостом 26/30 0,93 кг/1 кг 7%, SHARAT, ИНДИЯ

Креветки SHARAT рассчитаны на горячие закуски с выразительной подачей: у ваннамей удалены панцирь и кишечная вена, но сохранён хвостовой плавник. Индийский продукт калибра 26/30 сыромороженый, индивидуальной заморозки, с глазурью 7%; масса нетто составляет 0,93 кг при общей массе 1 кг. Креветки ваннамей SHARAT оптом подойдут ресторанам с воком, грилем и блюдами во фритюре. В HoReCa калибр 26/30 выбирают для креветок в кляре, тёплых салатов и блюд, где на порцию предполагается несколько крупных экземпляров. Крупная креветка может выступать не только добавкой, но и отдельным элементом подачи на краю бокала или тарелки. Сохранённый хвост важен и для тех блюд, где панировка должна покрывать мясную часть, оставляя небольшой участок для захвата. Преимущества для бизнеса: • Калибр 26/30 — визуально заметная креветка для порционной подачи. • Очищенная спинка без вены — исключает ручное удаление кишечного тракта. • Хвостовой плавник сохранён — удобно держать креветку при панировании. • 7% глазури — можно рассчитывать рабочую массу с учётом указанной защиты. Для темпуры оттаявшие креветки следует тщательно обсушить, иначе кляр будет хуже держаться. При обжарке на воке закладывайте морепродукты небольшими партиями, чтобы сковорода не теряла жар. Чтобы сохранить изгиб креветки при жарке, не придавливайте её лопаткой.