ГОВЯДИНА вырезка с головой с цепочкой 1.3-1,8 кг, АГРОАЛЬЯНС МТ, РОССИЯ

Говяжья вырезка с головой и цепочкой весом 1,3–1,8 кг — отруб для стейков, медальонов, ростбифа, тартаров и блюд, где востребована наиболее нежная часть туши. Индивидуальная вакуумная упаковка отделяет каждый отруб, а средний размер удобен для ресторанной разделки. Говяжья вырезка 1,3–1,8 кг оптом подходит мясным ресторанам и банкетным кухням, которые самостоятельно распределяют центральную часть, голову и цепочку по разным заготовкам. Для HoReCa вырезка с головой и цепочкой дает возможность использовать отруб комплексно: ровную середину направить на медальоны, более широкую часть — на порционные стейки, цепочку — на мелкокусковые блюда после зачистки. Преимущества для бизнеса: - масса 1,3–1,8 кг — удобный размер для ручной ресторанной разделки; - голова и цепочка сохранены — больше вариантов использования одного отруба; - бескостный формат — нет потерь на отделение кости; - индивидуальный вакуум — отрубы можно вводить в работу по одному. Размораживайте мясо в вакуумной упаковке на поддоне, затем дайте поверхности обсохнуть перед зачисткой. Цепочку отделяйте по естественному шву; центральную часть порционируйте поперек волокон уже после удаления пленок и лишней соединительной ткани.