ГОВЯДИНА вырезка с головой без цепочки 0.9-1,35 кг, RIOPLATENSE, АРГЕНТИНА

Аргентинская говяжья вырезка RIOPLATENSE рассчитана на блюда, где особенно важна мягкая текстура: филе-миньон, медальоны, шатобриан и тонкие ломти для деликатной обжарки. Отруб происходит от бычков мясных пород на пастбищном откорме. Из вырезки удалена боковая «цепочка», при этом сохранена головная часть; масса отдельного куска указана в пределах 0,9–1,35 кг. При заказе говяжьей вырезки без цепочки оптом такая разделка экономит часть зачистки перед нарезкой стейков. Преимущества для бизнеса - Отсутствие боковой цепочки — меньше грубой соединительной ткани приходится удалять перед порционированием. - Калибр 0,9–1,35 кг — удобно планировать число медальонов из одного отруба после пробной разделки. - Индивидуальная вакуумная упаковка — каждый кусок можно размораживать отдельно по загрузке кухни. - Пастбищный откорм, заявленный производителем — даёт контекст происхождения сырья для мясного меню. Размораживайте вырезку в холодильнике, не вскрывая вакуум без необходимости; перед жаркой обсушите поверхность. Тонкий конец можно направить на небольшие медальоны, более толстую часть — на центральные стейки. Для HoReCa вырезка RIOPLATENSE помогает строить ассортимент нежных стейков без кости, особенно если выход зачищенных порций заранее проверен на кухне.