КУРИЦА грудка филе без кожи 15 кг монолит, РЕСУРС, РОССИЯ

Филе грудки цыпленка-бройлера РЕСУРС без кожи — бескостное мясо в монолите 15 кг для производств и кухонь с большим объемом переработки. Грудка подходит для котлет, шницелей, отбивных, шашлычков, салатов, начинок, су-вид и нарезки в горячие блюда. Куриное филе грудки оптом в монолите удобно централизованным цехам, где за смену перерабатывается значительный объем одного вида сырья. Отсутствие кожи сокращает первичную подготовку и позволяет сразу распределять мясо по технологическим операциям после размораживания и зачистки. Куриная грудка РЕСУРС для HoReCa дает нейтральную белковую основу для разных маринадов и кухонь — от европейской до паназиатской. Преимущества для бизнеса: • филе без кожи — не требуется снимать кожу перед порционированием; • бескостный формат — весь поступивший объем ориентирован на мясную часть без костного остатка; • монолит 15 кг — подходит для крупных производственных закладок и централизованной разделки; • универсальная грудка — сырье можно направлять в рубленые и цельнокусковые полуфабрикаты. Размораживайте монолит в холодильной камере с достаточным временем для равномерного оттаивания центра. После разделения филе обсушите поверхность и сортируйте куски по размеру уже под конкретную операцию — отбивную, кубик, полоску или фарш.