ГОВЯДИНА вырезка с головой без цепочки 1,8-2,2 кг, SUPREMO, БРАЗИЛИЯ

Зачищенная говяжья вырезка SUPREMO из Бразилии поставляется без цепочки, с головой, калибром 1,8–2,2 кг. Это формат для стейкового и банкетного меню, где требуется мягкий бескостный отруб с минимальной дополнительной зачисткой. Говяжья вырезка SUPREMO 1,8–2,2 кг оптом удобна ресторанам, которые самостоятельно распределяют отруб на медальоны, филе-миньон, шатобриан, тартар или порционные заготовки. Удалённая цепочка уменьшает объём обрези на этапе подготовки, а заданный диапазон массы облегчает планирование числа порций из одной единицы. Говяжья вырезка SUPREMO для HoReCa позволяет использовать центральную часть под стейки, голову — под более крупные или альтернативные нарезки. Преимущества для бизнеса • без цепочки — дополнительная зачистка сведена к минимуму; • калибр 1,8–2,2 кг — проще прогнозировать количество порций из одного отруба; • бескостная вырезка — весь рабочий вес относится к мясной части; • бразильское сырьё SUPREMO — отдельная спецификация для стейкового ассортимента. Размораживайте вырезку медленно в холодильнике, не вскрывая вакуум раньше времени. Перед порционированием обсушите отруб и снимите только оставшиеся плёнки: излишняя зачистка уменьшает полезный выход мягкого мяса.